При визначенні титрованої кислотності кисломолочних напоїв, коефіцієнт перерахунку в грудуси Тернера становить:

Визначення масової частки сухих речовин кисломолочних напоїв, прискореним методом, проводять за температури:

Органолептичне оцінювання кисломолочних продуктів проводять за шкалою:

Температура сквашування йогурту:

Жирним, вважається йогурт з масовою часткою жиру:

Температура сквашування кефіру:

Згідно вимог ДСТУ, кислотність сиру кисломолочного має бути в межах:

При визначенні масової частки жиру кисломолочних напоїв, у жиромір додають продукт у кількості:

Визначення масової частки вологи в сирі кисломолочному на вологомірі Чижової, проводять за температури:

При визначенні масової частки сухих речовин у кисломолочних напоях прискореним методом, у підготовану бюксу додають продукт у кількості: