Розрахуйте вміст білків у 100 г білково-горіхового напівфабрикату, якщо відомо, що для його приготування слід взяти 34 г яєчних білків, 68 г цукру та 29 г горіхів. Вміст білка (г) в 1 г кожного із зазначених видів сировини становить: яєчні білки – 0,111; цукор – 0; горіхи – 0,186. Вихід виробу становить  96,5%. Відповідь округліть до десятих (десятинний дріб) 

Зазвичай мафіни менш калорійні порівняно з кексами

Кондитерські вироби, що оздоблені кремом або фруктами, до реалізації можуть зберігатися за t=18…20ºС

Мармелад відносять до цукристих кондитерських виробів

Оберіть відповідність між назвою драглеутворювача та температурою його драглеутворення. Одна із відповідей є зайвою

Оберіть відповідність між назвами барвників та кольорами, у які вони

забарвлюють карамель. Одна

із відповідей є зайвою