Оберіть відповідність між назвою інгредієнта та його функціональною роллю в технології кондитерських виробів. Одна із відповідей є зайвою

Розрахуйте вміст вуглеводів у 100 г бісквітного напівфабрикату, якщо відомо, що для його приготування слід взяти 62 г яєць, 37 г цукру та 37 г борошна. Вміст вуглеводів (г) у 1 г кожного із зазначених видів сировини становить: яйця – 0,007; цукор – 0,998; борошно – 0,699. Вихід бісквітного напівфабрикату становить  80%. Відповідь округліть до десятих (десятинний дріб)

Визначте, чи вірним є

твердження:

Визначте, чи вірним є

твердження:

Визначте, чи вірним є твердження:

Какао терте небажано зберігати та варто одразу після отримання подавати на виробництво шоколаду

Визначте, чи вірним є

твердження:

Какао терте є нестійкою системою, схильною до розшарування

Оберіть відповідність між технологічною властивістю борошна та тим, чим вона переважно зумовлена