Crowdly
Add to Chrome
Технологія кондитерських виробів (3 курс)
Looking for Технологія кондитерських виробів (3 курс) test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія кондитерських виробів (3 курс) at moodle.karazin.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
У разі використання борошна зі значним вмістом клейковини для приготування бісквітних виробів рекомендовано:
❌
❌
❌
✅
View this question
Додавання цукру поліпшує піноутворювальну здатність яєчних білків
50%
50%
View this question
Профітроролі виготовляють із тіста
0%
0%
0%
0%
View this question
Багаторазове розкатування пісочного тіста (використання значної кількості обрізків) спричиняє надмірну твердість пісочного печива
100%
0%
View this question
Із яких інгредієнтів готують пісочне тісто?
❌
0%
0%
0%
View this question
Підвищення вмісту цукру в рецептурі бісквітного виробу:
❌
0%
0%
❌
View this question
Основна відмінність здобного прісного тіста від пісочного полягає у вмісті в рецептурі:
0%
0%
0%
0%
View this question
Найбільш нестабільну структуру має меренга:
0%
0%
0%
0%
View this question
Макаронаж являє собою напівфабрикат, виготовлений шляхом перемішування:
0%
0%
0%
❌
View this question
Возьмите из запропонного передела вид обработки, который поддает заготовке тістечку макарон освежить после придания формы.
❌
❌
❌
✅
View this question