Az étlapnak tartalmaznia kell mindennemű különdíjat is (szervíz, kiszállítás, felszolgálás). 

A haszonkulcs mértéke minden esetben csak 100,00% feletti érték lehet.

Árrésszínvonal és ELÁBÉszínvonal hányadosa.

A hagyományos árképzés a bruttó beszerzési árból indul ki.

Az árrés nagyságát meghatározza többek között a gazdasági és társadalmi környezet.

Az anyaghányad az ételek és italok elkészítéséhez szükséges nyersanyagok megnevezését és mennyiségét jelenti. 

A bevétel nagyságát és belső szerkezetét meghatározza például a vendégek kereslete, a konkurencia.

A vendéglátó üzletben forgalmazott, helyszínen készített alkoholmentes kávéitalok és alkoholmentes limonádék áfa kulcsa 5%.

Párosítsa össze a következő fogalmakat!

A vendéglátó üzlet nyereségét úgy kapom meg, ha