Який хімічний агент додають до розчину меляси під час її освітлення холодним способом для доведення активної кислотності (рН) до рівня 4,5–5,5?

Яким показником характеризується інтенсивність розмноження дріжджів, що відображає приріст біомаси за одиницю часу?

Який реагент застосовують у сучасному виробництві для швидкого антисептування розбавленої меляси завдяки відсутності токсичних залишкових речовин?

Яким є оптимальний вміст сахарози у повноцінній буряковій мелясі, призначеній для виробництва дріжджів?

Який продукт традиційно застосовують у дріжджовому виробництві як джерело біотину?

Який температурний режим є оптимальним для розмноження та накопичення біомаси хлібопекарських дріжджів?

Для запобігання якому явищу (перемиканню метаболізму на спиртове бродіння за умови надлишку цукрів) концентрацію глюкози в середовищі лімітують на рівні 0,2 г/дм³?

Яка жорсткість води є оптимальною для приготування поживного середовища у дріжджовому виробництві?

Якою є тривалість процесу стерилізації розчину меляси за температури 105–125 °С під час її підготування гарячим способом?

Перевищення якого показника понад 1,0 % у мелясі може свідчити про початок мікробіологічного розкладання цукрів або порушення режимів її зберігання (самозігрівання)?