До патогенних для людини і тварин

мікроорганізмів,

що можуть перебувати на зерновій сировині,

В активній суспензії винних дріжджів, яку вносять у бродильні апарати, повинно міститися мертвих клітин не більше:

Зберіганням культур

живих клітин

До

польових грибів, що перебувають на зерні, яке дозріває або щойно зібране

З

рілі

Гриби якого виду найчастіше розвиваються на поверхні стін

винних

підвал

У спиртовій бражці визначено підвищену кислотність

і менший від нормативного вихід спирту. Вказати причини, що призвели до таких

результатів, та зазначити можливу мікрофлору, що зумовила відхилення у

технологічних процесах. Вказати морфолого-біохімічні властивості цих

мікроорганізмів. Запропонувати біологічні способи боротьби з контамінантною

мікрофлорою у спиртовому виробництві.

В активній суспензії винних дріжджів

, яку вносять у

бродильні апарати,

Для зброджування виноградного

сусла

з високим вмістом цукрів

За морфологічними властивостями м

олочнокислі

бактерії