У спиртовій бражці визначено підвищену кислотність

і менший від нормативного вихід спирту. Вказати причини, що призвели до таких

результатів, та зазначити можливу мікрофлору, що зумовила відхилення у

технологічних процесах. Вказати морфолого-біохімічні властивості цих

мікроорганізмів. Запропонувати біологічні способи боротьби з контамінантною

мікрофлорою у спиртовому виробництві.