Crowdly
Add to Chrome
Довготривале нагрівання молока за температури близькій до 100° С призводить до в...
✅ The verified answer to this question is available below. Our community-reviewed solutions help you understand the material better.
Довготривале нагрівання молока за температури близькій до 100° С призводить до взаємодії альдегідних груп лактози з аміногрупами амінокислот, унаслідок чого утворюються темнозабарвлені меланоїдинові сполуки. Цю здатність молочного цукру використовують у технологіях:
❌
❌
❌
✅