Якість ковбасних виробів визначають шляхом характеристики основних органолептичних показників

Question

Accepted Answer

a.  зовнішній вид, консистенція, вид фаршу на розрізі, запах і смак; форма, розмір і в’язка батонів;

Answer

b.  загальна кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів (МАФАМ), КУО, наявність бактерій групи кишкової палички (БГКП); патогенні мікроорганізми;

Answer

c.  визначення рівнів вмісту радіонуклідів 137Cs та 90Sr.

Answer

d.  масова частка вологи, кухонної солі, натрію нітриту, крохмалю, залишкова активність кислої фосфатази;

Crowdly

Якість ковбасних виробів визначають шляхом характеристики основних органолептичн...

Want instant access to all verified answers on op.tsatu.edu.ua?