Загальна мета термічної обробки ковбасних виробів

Question

Accepted Answer

b.  довести продукт до кулінарної готовності, знищити шкідливу мікрофлору, забезпечити смак, запах, колір;

Answer

a.  забезпечити певну форму готової продукції, а також захистити продукт від забруднень;

Answer

c.  надати м'ясу потрібних технологічних властивостей, збільшити водозв’язуючу здатність м’яса, липкість, пластичність, надати специфічний смак і запах;

Answer

d.  забезпечити отримання високої товарної якості м’яса.

Crowdly

Загальна мета термічної обробки ковбасних виробів

Want instant access to all verified answers on op.tsatu.edu.ua?