Durante

el ciclo de lactancia, la composición de la leche varía; al inicio (inicio de

la lactancia, o "primeros días") esta es más rica en sólidos como

proteínas y grasas, conocida como leche de transición o leche de inicio. Al

final del ciclo, la leche también tiende a concentrarse en sólidos. En el

medio, la leche tiene una composición más diluida. Esto se debe a cambios fisiológicos

en la glándula mamaria y en la producción de componentes en respuesta a las

necesidades nutricionales de la vaquilla y la fisiología de la vaca