призначений для централізованого механізованого виробництва кулінарних напівфабрикатів з метою забезпечення ними інших закладів ресторанного господарства та об’єктів роздрібної торгівлі;

який не має свого виробництва і реалізує продукцію, яка надходить з інших підприємств;

де здійснюються всі технологічні операції з оброблення сировини до реалізації продукції.