У групи ліверних ковбас

Question

Answer

a.  вихід готових ковбас складає 50-70 %, температурна обробка не більше 18-24°С, термін зберігання 6-9 місяців;

Answer

b.  вся сировина (субпродукти) підлягає бланшуванню і варці, а термін

Answer

c.  зберігання не більше 24 годин; 
 
вихід більше 100 %, за рахунок додавання у фарш води і обмежений термін зберігання при t 1-4°С;

Answer

d.  вихід готових виробів 60-90 %, термін зберігання яких t 10-12°С до 10-15 діб.

Crowdly