розморожування при Т 5-6°С протягом 8-9 годин; обпалювання; видалення голів, шийок, ніжок; патрання; миття, обсушування; формування, заправка тушок; виготовлення напівфабрикатів;

розморожування при Т 8-10°С протягом 10-12 годин; обпалювання; видалення голів, шийок, ніжок; патрання; миття, обсушування; формування, заправка тушок; виготовлення напівфабрикатів;

розморожування при Т 5-6°С протягом 8-9 годин; обпалювання; видалення голів, шийок, ніжок; патрання; миття, формування, заправка тушок; виготовлення напівфабрикатів;