регулювання хімічного складу сировини для одержання готового продукту, що відповідає вимогам стан­дарту

оброблення молока (вершків) з метою подрібнення жирових кульок шляхом впливу на молоко значних зовнішніх зусиль

теплове оброблення молока з метою збіль­шення тривалості його зберігання шляхом зниження загально­го бактеріального обсіменіння молока