які виготовляють продукцію з напівфабрикатів, одержаних від заготівельних підприємств ресторанного господарства, а також підприємств харчової промисловості;

призначені для централізованого механізованого виробництва кулінарних напівфабрикатів з метою забезпечення ними інших закладів ресторанного господарства та об’єктів роздрібної торгівлі;

де здійснюються всі технологічні операції з оброблення сировини до реалізації продукції.