Від сірого до інтенсивно червоного кольору.

Темно-червоного кольору, без сірих плям порожнин і містить шматочки шпику, грудинки, жирної або напівжирної свинини.

Рожевого або яскраво-рожевого кольору, добре перемішаний, з рівномірно розподіленими в ньому шматочками шпику, грудинки або язиків визначеного розміру.

Від темно-коричневого до коричневого кольору, зі шматочками  шпику, грудинки, варених субпродуктів або із крупою.