A sörfőzés során árpából a főzőházban alakul ki,

és a főzés végén kiszűrik a sörléből.

Hozzájárulása a sör keserű ízének meghatározója.

Csíráztatás utáni aszalással készül.

Diasztáztartalma a keményítőt erjeszthető cukorrá alakítja.

Színanyagot nem, csak az erjesztéshez szükséges

cukrot tartalmazza.