1) (6 б.) У процесі аеробної ферментації з 1,5 кг жиру [C₅₅H₁₀₄O₆] утворюється 1 кг [C_4.25H_7,9N_1.2O_2.5] АСБ. Джерело азоту – нітрат амонію (засвоюється і амінний, і нітратний азот). Скласти та розв’язати стехіометричне рівняння та ідеальний баланс.

2) (6 б.) Дано частину робочого балансу ферментера, ступінь конверсії 80%:

Одержано: КМ – 6800 кг (в. т. ч. АСБ – 2040 кг)

                  …

                  Всього – 64200 кг (60,0 м³)

Знайти тепловиділення усього об’єму ферментера у піковий момент біосинтезу, якщо питома швидкість росту культури по моделі РЛК – 0,3 год^-1, при біосинтезі одного кг АСБ виділяється 9910 кДж тепла, з перемішуванням підводиться 1,5 кВт/м³.

3) (7 б.) Температура стерилізації ЖС 125 ^оС, його густина 1070 кг/м³ та теплоємність 3,8 кДж/кгК. Необхідно неперервно охолодити 30 м³ середовища до температури ферментації (35 ^оС) за 6 годин. Знайти необхідну площу теплообміну теплообмінника та витрату охолоджуючої води з початковою температурою 20 ^оС. Теплоємність води 4,19 кДж/кгК, коефіцієнт теплообміну рідина-рідина 900 Вт/м²К.