передбачає розподіл роботи певної складності, точності і відповідальності розподіляються між працівниками залежно від рівня кваліфікації;

передбачає розчленуванням процесу приготування продукції на окремі операції.

залежить від обсягу робіт на виробництві, у торговельному залі, від тривалості роботи торговельного залу протягом дня;