та

теплоємність 3,8 кДж/кгК. Необхідно неперервно охолодити 30 м

цього середовища

після стерилізації до температури ферментації (35

С) за 6 годин.

Знайти необхідну площу теплообміну холодильника типу «труба в трубі» та витрату

охолоджуючої води з початковою температурою 17

С. Теплоємність води

4,19 кДж/кгК, коефіцієнт теплообміну вода-вода для теплообмінника 1100 Вт/м