Навіщо
борошно після надходження на хлібозавод витримують на складах протягом 2-3
тижнів (процес дозрівання)?

Question

Answer

Для збільшення вологості борошна до 20%

Answer

Для
покращення його хлібопекарських властивостей (посилення сили борошна завдяки
окисненню)

Answer

Для зниження кислотності борошна до нуля

Crowdly