58,45

53,70

54,40

56,25 g

Intensywne pienienie wody

Pojawienie się osadu

Wzrost temperatury wody

Wzrost natężenia barwy żółtej wody

nierozpuszczalną w wodzie mieszaniną węglowodorów alifatycznych występującą przede wszystkim w niedojrzałych owocach.

rozpuszczalne w wodzie, a w kwaśnym roztworze w obecności cukru  tworzą przezroczysty żel.

nierozpuszczalne w wodzie, zbudowane z  polisacharydów o prostych lub rozgałęzionych łańcuchach złożonych z jednostek glukozowych. 

rozpuszczalnym w wodzie białkiem koloidalnym posiadającym zdolności żelowania.

wyższe jest stężenie roztworu i wyższa temperatura

wyższe jest stężenie roztworu i niższa temperatura

niższe jest stężenie roztworu i niższa temperatura

100 mg/kg

Quantum satis

10 mg/kg

Quantum dot

temperaturze 75⁰C, w roztworze o pH około 9

temperaturze 80⁰C, w roztworze o pH około 8

temperaturze 93⁰C, w roztworze o pH około 6

temperaturze 85⁰C, w roztworze o pH około 4

miareczkowaniu wody z buforem amonowym i Na₂S wobec fenoloftaleiny z użyciem wersenianu sodu; zmiana barwy z fioletowej na niebieską

miareczkowaniu wody wobec oranżu metylowego  z użyciem zasady sodowej; zmiana barwy z różowej na żółtą

miareczkowaniu wody z buforem amonowym i Na₂S wobec czerni ET z użyciem wersenianu sodu; zmiana barwy z fioletowej na niebieską

miareczkowaniu wody wobec oranżu metylowego  z użyciem kwasu solnego; zmiana barwy z żółtej na różową

Zwiększyć obroty mieszadła

obniżyć zawartość wody w roztworze sacharozy

oprócz kwasu dodać mocnej zasady

zwiększyć stężenie jonów wodorowych

zabezpieczyć serwatkę przed działaniem mikroorganizmów

podwyższyć wydajność krystalizacji laktozy

uzyskać korzystny układ mutamerów laktozy

wyklarować serwatkę