У разі коли температура розчину вища за 20 °С треба до­дати поправку, яка дорівнює:

Вміст цукру (метод Бертрана) у пробі для аналізу має бути в межах г/100см³:

Скільки відбирають зразку для визначення активної кислотності, см³:

Метод Бертрана оснований на відновленні цурками:

Концентрацію цукрів у суслі С_ц, г/100см³, із отриманого вмісту сухих речовин визначають віднімаючи %:

У методі Бертрана відтитровують:

Для визначення титрованої кислотоності відбирають сусла, см³:

Середню пробу відбирають: 

Скільки вводять (метод Бертрана) хімічно чистої соляної кислоти густиною 1,19, см³:

При цьому маса плодів і ягід, відібраних із кожної транспортної одиниці для складання середньої проби, має бути не менше: