Crowdly
Додати до Chrome
Методи контролю харчових виробництв (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3))
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Методи контролю харчових виробництв (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3))? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Методи контролю харчових виробництв (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3)) в moodle.karazin.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Які показники використовують для оцінки якості рослинних олій? Оберіть усі правильні відповіді.
Чим більше виявлено пероксидази в м’ясі, тим менш свіжим воно є
Значення рН 7,2…7,3 характерні для свіжої риби
Середнє (нормальне) за силою борошно характеризується показником ВДК близько 75–85 умовних одиниць і розтяжністю клейковини 12…16 см
Для пшеничного борошна вищого ґатунку вологість не має перевищувати 15%
Якщо показник ВДК для клейковини становить до 40 умовних одиниць, це свідчить про «слабку» клейковину
Наявність активної редуктази в ковбасних виробах свідчить про інтенсивне мікробіологічне псування