Crowdly
Додати до Chrome
Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві в vns.lpnu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Скільки часу зберігають м’ясні страви, смажені великими шматками, гарячими?
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Від розпаду якого білка у процесі теплової обробки м’ясо набуває червоного кольору?
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
На скільки груп поділяють субпродукти на групи, залежно від функцій, які виконували органи під час життя тварини
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Процес переходу колагену у глютин починається при температурі:
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Які субпродукти відносяться до 1 категорії?
✅
✅
✅
❌
Переглянути це питання
Пepeд смаженням курчат і нежирних курей щоб утворилася рум’яна кірочка змащують
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання
Втрати під час смаження м’яса натурального порціонними шматочками становлять:
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Для приготування відварених м’ясних справ з свинячої туші використовують:
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання
Температура при подаванні готових м’ясних страв повинна бути не нижчою за:
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
М’ясо варять великими шматками маса яких:
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання