Crowdly
Додати до Chrome
Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві в vns.lpnu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
У холодній воді розморожують
❌
✅
❌
❌
✅
Переглянути це питання
Величина запасів овочів і картоплі не повинна перевищувати обсягу
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Охолоджена риба може зберігатися при температурі, близькій до 0° С.
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Повільне розморожування повинне відбуватись при температурі повітря
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Заморожене м’ясо – яловичі напівтуші і задні четвертини при температурі 0-5° С і відносній вологості повітря 90-95% може зберігатись
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Які види кулінарної продукції залишати для реалізації на наступний день не дозволяється?
✅
✅
✅
✅
Переглянути це питання
Поєднання продуктів харчування, які доведені до кулінарної готовності, порційні, оформлені і готові до споживання
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
Величина запасів молоко, молочних продуктів, напівфабрикатів і хліба не повинна перевищувати обсягу
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
При обчищенні свіжої картоплі відходи і втрати становлять
❌
✅
❌
❌
Переглянути це питання
Найкращим жиром для смаження овочів і молодого м’яса – баранчика, козеняти, теляти є:
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання