Crowdly
Додати до Chrome
Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві в vns.lpnu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Гарячі страви можна зберігати не більше
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Фритюрний жир розігрівають до температури
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Для смаження картоплі та різних панірованих виробів використовують
0%
0%
0%
0%
Переглянути це питання
Кількість продуктів, що швидко псуються (м'ясо, риба, птиця та ін.) не повинна перевищувати обсягу
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Харчовий продукт (сукупність харчових продуктів), кулінарно оброблений, але не доведений до готовності, який використовується для подальшого виготовлення кулінарних виробів
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
У технічній літературі зазвичай виділяють два основних способи теплової кулінарної обробки продуктів:
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання
Охолоджена птиця у тушках при температурі 0-5° С і відносній вологості повітря 90-95%. може зберігатися
❌
❌
✅
❌
Переглянути це питання
Короткочасне варіння продуктів у воді протягом 2-10 хв. називають
✅
❌
❌
❌
❌
Переглянути це питання
Заморожене м’ясо – передні четвертини яловичих туш, свинячі напівтуші, телячі й баранячі туші при температурі 0-5° С і відносній вологості повітря 90-95%. може зберігатись
✅
❌
❌
❌
Переглянути це питання
При розбиранні м’ясних туш відходи і втрати для баранини становлять
❌
❌
❌
✅
Переглянути це питання