З якою технологічною метою мезгу обробляють ферментними препаратами цитолітичної та пектолітичної дії?

Question

Answer

Для збільшення проникності клітин, зниження в’язкості соку та підвищення його виходу

Answer

Для освітлення соку та видалення барвників

Answer

Для консервування мезги перед тривалим зберіганням

Answer

Для ініціації процесу спиртового бродіння цукрів

Crowdly