У чому полягає основна технологічна відмінність між ферментованим і неферментованим (діастатичним) житнім солодом?

Question

Answer

Неферментований солод не піддають термічному сушінню

Answer

Ферментований солод виготовляють із жита 3-го класу, а неферментований  ‒  із 1-го

Answer

У виробництві ферментованого солоду після пророщування проводять специфічну стадію томління

Answer

У виробництві ферментованого солоду не застосовують стадію замочування

Crowdly