Питання | Сторінка 134199

Технологічна операція «обжарка ковбасних батонів» вважається закінченою коли

b. температура в середині батона становить70-72°С;

d. оболонка підсихає, стає прозорою і більш міцною, закріплюється колір виробів;

c. відбувається ущільнення фаршу та видалення повітря з батонів.

a. колір поверхні рожевий, а температура в середині батона становить 42-45°С;

Переглянути це питання

Crowdly