Яким чином припиняють процес молочнокислого бродіння?

для максимального збереження натурального забарвлення та вмісту біологічно цінних речовин пастилу сушать за температури не вище .... ⁰С

Зазначити основні вимоги до якості бульб картоплі, призначених для виробництва пластівців

Зазначте

вимоги до якості огірків, призначених для соління

Прилад для визначення вмісту сухої речовини в плодах та овочах називаються (вказати назву приладу)

Розварюваність сухої продукції з плодів та овочів виражається кількістю хвилин,

необхідних для повного її проварювання

У якій концентрації молочна кислота має консервуючу дію?

Благшування застосовують для всіх видів продукції перед її сушінням

Найпридатніші

для сушіння середньостиглі сорти моркви

Поєднайте назву способу сушіння плодів та овочів  і вид енергії, що спричиняє випаровування вологи