Дегустація

– це оцінка всіх якостей вина, які сприймаються

органами відчуттів людини.

Сульфітування у дозі 50-75 мг/л сусла підготовленого для фементації з метою:

Дегустація – це визначення на оцінка якостей вина, визначених вимірювальними методами.

Яка кількість екстрактивних речовин може бути у

суслі, підготовленому для отримання стового натурального виноматеріалу, г/л?

Який мінімальний вміст вуглеводів повинен містити

технічний виноград (згідно ДСТУ) для приготування натуральних  столових виноматеріалів, %?

Який компонент червоних натуральних столових вин  найбільшим чином  впливає на формування тіла вина?

Яка оптимальна кількість органічних кислот повинна

міститись у натуральних виноградних виноматеріалах, %?

Технологічний прийом сатурація

застосовується у технології виробництва:

Який компонент червоних десертних вин  найбільшим чином  впливає на формування тіла вина?

Які технологічні операції застосовують

для наданні високої стабільності вину (уникнення помутніть, випадання осаду, видалення

стороннього запаху і присмаку)?