не гинуть під дією убивць і не пригнічують чутливих

пригнічують нейтральні дріжджі

вбивають інші дріжджі

гинуть під дією кілер-фактора

Чудова паличка

молочнокислі бактерії

клостридії

псевдомонади.

Дріжджів Кандіда

Сахароміцетів

Шизосахароміцетів

Сахаромікодових

за циклом трикарбонових кислот (цикл Кребса)

за КДФГ шляхом

за пентозофосфатним шляхом

за шляхом Ембдена – Мейергофа – Парнаса (ФДФ-шлях)

аерація високоцукристих середовищ, яка визиває

пригнічення дихання та активізацію бродіння

дія кисню, що виражається у пригніченні бродіння

диханням та в значному зниженні споживання елементів субстрату

одночасне гальмування дихання та бродіння за

рахунок неповного окислення етанолу до ацетальдегіду

швидке протікання спиртового бродіння