Стрептококи

Клостридії

Кишкові коки та віруси

Стафілококи

не більше 10

не більше 100

не більше 3

не більше 5

це мікроби, які постійно мешкають в органах і природних порожнинах

людини або тварини

мікроби, які мешкають в забрудненому навколишньому середовищі

це патогенні мікроби, які постійно мешкають в органах і природних

порожнинах людини або тварини

найменша кількість продукту (обсяг, маса), в якому виявлено мікроб

число мікробних клітин в найменшому об'ємі (масі) продукту

число мікробних клітин в одиниці об'єму (маси) продукту

70°С

55-65⁰С

30°С

40-50°С

сахаролітичні клостридії

гнильні клостридії

протеолітичні клостридії

будь-які клостридії

грам негативними

забарвлення по Граму є показовим наприкінці розвитку мікроорганізмів

безбарвними

грам позитивними