Crowdly
Add to Chrome
Технології ресторанної продукції (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3))
Looking for Технології ресторанної продукції (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3)) test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технології ресторанної продукції (ДІТ-ТХ23+ТХ23(3)) at moodle.karazin.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Оберіть відповідність між назвою вітаміна та його провідною функцією в організмі людини (один із варіантів відповідей є зайвим)
Зеїн - це білок яєчних продуктів
Визначте, чи вірним є твердження:
В кондитерській промисловості інвертний цукор можуть використовувати як антикристалізаторВизначте, чи вірним є твердження:
Молекулярна маса агару більша, ніж агароїдуВизначте, чи вірним є твердження:
Цукор зазвичай має
слабколужну реакцію
Визначте калорійність 100 г салату із капусти, якщо страва містить 70 г капусти та 30 г сметани. Калорійність капусти та сметани (у розрахунку на 100 г кожного продукту) становить 28 і 116 ккал відповідно. Відповідь подати цифрами цілим числом у ккал без зазначення одиниць вимірювання (наприклад: 50, або 75, або 125 тощо)
Яким є вихід соусу молочного, якщо для приготування його в кількості 1000 г необхідно витратити 1110 г сировини масою нетто? Відповідь подати у процентах, округливши до десятих без зазначення одиниць вимірювання (наприклад, 1,1; 2,2; 3,3 тощо).