Яким є вихід соусу молочного, якщо для приготування його в кількості 1000 г необхідно витратити 1110 г сировини масою нетто? Відповідь подати у процентах, округливши до десятих без зазначення одиниць вимірювання (наприклад, 1,1; 2,2; 3,3 тощо).

Тривалість

реалізації салатів із відварних овочів становить не більше ніж ... (хв).

Відповідь подати у вигляді одного двозначного

числа (наприклад, 11 або 22 або 33 тощо)

Оберіть із запропонованого переліку страви з овочів (відповідь передбачає декілька вірних опцій)

Як називається відома середземноморська закуска пастоподібної консистенції, виготовлена на основі нуту?

Визначте, чи вірним є твердження:

Втрати вітаміну С під час

теплової обробки можуть сягати 90%

Оберіть

відповідність між назвою та змістом способу термічної обробки продукту

Оберіть відповідність між назвою

показника якості жиру та тим, що він характеризує (один із варіантів відповідей

є зайвим)

Високомолекулярні сполуки,

що складаються з великої кількості залишків α-амінокислот, з’єднаних між собою

пептидними зв’язками, це … (відповідь у множині)

Перед тепловою обробкою сир кисломолочний протирають або блендерують

Оберіть із запропонованого

переліку жиророзчинні вітаміни: