Crowdly
Add to Chrome
Технологія кондитерських виробів (3 курс)
Looking for Технологія кондитерських виробів (3 курс) test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія кондитерських виробів (3 курс) at moodle.karazin.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Який різновид карамельної маси рекомендовано використовувати для виготовлення стрічок?
✅
❌
❌
❌
View this question
Рецептура глясажу на відміну від рецептури ганашу містить:
0%
❌
0%
0%
View this question
Відмінною особливістю технології помади порівняно з карамеллю є наявність стадії:
0%
0%
❌
0%
View this question
Напівфабрикат, призначений для оздоблення кондитерських виробів і отриманий шляхом уварювання цукрово-паточного сиропу з подальшим його збиванням, називається:
0%
0%
0%
0%
View this question
Напівфабрикат, призначений для оздоблення кондитерських виробів і отриманий шляхом уварювання цукрового сиропу до температури 150–165°С називається:
❌
❌
✅
❌
View this question
У чому полягає відмінність між кремами «Глясе» та «Шарлот»?
0%
50%
❌
0%
View this question
Який із наведених нижче кремів найбільш швидко піддається псуванню?
0%
❌
0%
0%
View this question
Рецептура велюру на відміну від рецептури глясажу містить:
0%
0%
0%
0%
View this question
Який із кремів не використовується для оздоблення поверхні кондитерських виробів (прикрашання)?
0%
0%
0%
0%
View this question
Оберіть із запропонованого переліку оздоблювальний напівфабрикат, що має м’яку кремоподібну консистенцію:
0%
0%
0%
0%
View this question