Crowdly
Add to Chrome
Технологія кондитерських виробів (3 курс)
Looking for Технологія кондитерських виробів (3 курс) test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія кондитерських виробів (3 курс) at moodle.karazin.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Патоку перед використанням – нагрівають до температури 40…60°С
Патоку широко використовують як антикритсалізатор в кондитерській промисловості
Патока має темно-коричневе забарвлення
Немає різниці у параметрах драглеутворення пектину та агару
Какао масло має коричневий колір
Еквіваленти та поліпшувачі какао масла забезпечують кращу якість виробів, ніж замінники какао масла
Какаовела – це оболонки какао бобів, які містять значну кількість харчових волокон
Внаслідок гідролізу сахарози утворюються дві молекули глюкози
Какао боби Форастеро більше цінуються в шоколадному виробництві, ніж Кріоло