Crowdly
Add to Chrome
Технологія кондитерських виробів (3 курс)
Looking for Технологія кондитерських виробів (3 курс) test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія кондитерських виробів (3 курс) at moodle.karazin.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Патоку широко використовують як антикритсалізатор в кондитерській промисловості
Патоку перед використанням – нагрівають до температури 40…60°С
Патока має темно-коричневе забарвлення
Немає різниці у параметрах драглеутворення пектину та агару
Серед гідроколоїдів борошна найбільше водопоглинання характерне для
Внаслідок гідролізу сахарози утворюються дві молекули глюкози
Оберіть із запропонованого переліку речовину, яка має найліпшу піноутворювальну здатність
Какаовела – це оболонки какао бобів, які містять значну кількість харчових волокон
Какао масло має коричневий колір