Crowdly
Add to Chrome
Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві
Looking for Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві at vns.lpnu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Скільки часу зберігають м’ясні страви, смажені великими шматками, гарячими?
0%
0%
0%
0%
View this question
Від розпаду якого білка у процесі теплової обробки м’ясо набуває червоного кольору?
0%
0%
0%
0%
View this question
На скільки груп поділяють субпродукти на групи, залежно від функцій, які виконували органи під час життя тварини
0%
0%
0%
0%
View this question
Процес переходу колагену у глютин починається при температурі:
✅
❌
❌
❌
View this question
Які субпродукти відносяться до 1 категорії?
✅
✅
✅
❌
View this question
Пepeд смаженням курчат і нежирних курей щоб утворилася рум’яна кірочка змащують
❌
✅
❌
❌
View this question
Втрати під час смаження м’яса натурального порціонними шматочками становлять:
❌
❌
✅
❌
View this question
Для приготування відварених м’ясних справ з свинячої туші використовують:
❌
✅
❌
❌
View this question
Температура при подаванні готових м’ясних страв повинна бути не нижчою за:
0%
0%
0%
0%
View this question
М’ясо варять великими шматками маса яких:
0%
0%
0%
0%
View this question