Crowdly
Add to Chrome
Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві
Looking for Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві test answers and solutions? Browse our comprehensive collection of verified answers for Технологія виробництва продукції в ресторанному господарстві at vns.lpnu.ua.
Get instant access to accurate answers and detailed explanations for your course questions. Our community-driven platform helps students succeed!
Гарячі страви можна зберігати не більше
0%
0%
0%
0%
View this question
Фритюрний жир розігрівають до температури
❌
❌
✅
❌
View this question
Для смаження картоплі та різних панірованих виробів використовують
0%
0%
0%
0%
View this question
Кількість продуктів, що швидко псуються (м'ясо, риба, птиця та ін.) не повинна перевищувати обсягу
✅
❌
❌
❌
View this question
Харчовий продукт (сукупність харчових продуктів), кулінарно оброблений, але не доведений до готовності, який використовується для подальшого виготовлення кулінарних виробів
❌
❌
❌
✅
View this question
У технічній літературі зазвичай виділяють два основних способи теплової кулінарної обробки продуктів:
❌
❌
❌
✅
View this question
Охолоджена птиця у тушках при температурі 0-5° С і відносній вологості повітря 90-95%. може зберігатися
❌
❌
✅
❌
View this question
Короткочасне варіння продуктів у воді протягом 2-10 хв. називають
✅
❌
❌
❌
❌
View this question
Заморожене м’ясо – передні четвертини яловичих туш, свинячі напівтуші, телячі й баранячі туші при температурі 0-5° С і відносній вологості повітря 90-95%. може зберігатись
✅
❌
❌
❌
View this question
При розбиранні м’ясних туш відходи і втрати для баранини становлять
❌
❌
❌
✅
View this question