Crowdly
Додати до Chrome
Гігієна харчування
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Гігієна харчування? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Гігієна харчування в distance.knmu.edu.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Повідомлення про масове захворювання надійшло в районну СЕС 11 вересня 2024 р У процесі санітарно-гігієнічного розслідування встановлено, що у відомчому дитячому садку-інтернаті одного з сільськогосподарських підприємств 10 вересня 2024 р одночасно захворіли 24 дитини у віці від 3 до 5 років.
Захворювання почалося через 6-8 годин після обіду, в меню якого входили: вінегрет, суп з рисом, смажена риба з картопляним пюре, кип'ячене молоко і хліб. П'ятеро дітей, які під час обіду не їли вінегрет, не захворіли. У хворих дітей зареєстровано такі симптоми: нудота, блювота, рідкі випорожнення, біль в епігастральній ділянці, головний біль. У чотирьох із захворілих температура тіла підвищилася до 37,8-38,3 С, у трьох до 38,7 С, у п'ятнадцяти - відмічена субфебрильна температура.
Усі постраждалі діти в стані середньої тяжкості були госпіталізовані в ЦРЛ, де на момент розслідування проходять стаціонарне лікування.
При розслідуванні на місці спалаху було встановлено, що кухар дитсадка перебуває вдома з полудня 9 вересня 2024 р, коли він відпросився з роботи, пославшись на погане самопочуття. За медичною допомогою кухар не звернувся. При відвідуванні кухаря на дому встановлено, що він займається самолікуванням і приймає антибіотики в зв'язку з «розладом шлунка», яке, з його слів, почалося вранці 9 вересня 2024 р.
Кухар встиг приготувати тільки вінегрет, який зберігався на харчоблоці при кімнатній температурі до моменту роздачі на обід 10 вересня 2024р. Решта страв для обіді 10 вересня 2024р. готував інший кухар.
Визначте:
1.Попередній діагноз?
2. Підозрюваний продукт?
3. Які першочергові заходи потрібно зробити?
4. Які заходи необхідно вжити для профілактики повторних випадків?
5. Які документи оформити у першу чергу і у подальшому?
Повідомлення про масове захворювання надійшло в районну СЕС 15 лютого 2025 р У процесі санітарно-гігієнічного розслідування встановлено, що в родині з 5 осіб, двоє з яких - пенсіонери, двоє - працівники заводу і одна дитина 1,5 років, 14 лютого 2025 р , одночасно захворіли всі дорослі члени сім'ї. Захворювання почалося через добу після вживання всіма хворими в їжу консервованих грибів домашнього приготування.
У початковій стадії захворювання реєструвалися симптоми короткочасного гастроентериту, після чого на тлі нормальної температури тіла у всіх хворих відзначені різке погіршення зору, розширення зіниць, двоїння в очах, розлад мови, порушення ковтання.
Всі хворі були госпіталізовані в ЦРЛ. При надходженні стан двох літніх людей - важкий; у двох робітників - середньої тяжкості. Докладні дані про характер харчування за двоє попередніх діб не встановлені, але постраждалі називають найбільш вірогідною причиною захворювання вживання консервованих грибів.
На момент розслідування всі хворі перебувають на
лікуванні в ЦРЛ.
Визначте:
1.Попередній діагноз?
2. Підозрюваний продукт?
3. Які першочергові заходи потрібно зробити?
4. Які заходи необхідно вжити для профілактики повторних випадків?
5. Які документи оформити у першу чергу і у
подальшому?
У лабораторному центрі під час бактеріологічного дослідження кремових кондитерських виробів, узятих на кондитерській фабриці, виявлено наявність коагулопозитивного стафілокока в 0,01 г готового продукту. Яке основне джерело забруднення кремових кондитерських виробів патогенними стафілококами?
Укажіть, лабораторний аналіз яких матеріалів має найбільше діагностичне значення для ідентифікації стафілококових харчових токсикозів:
Під час лабораторної діагностики групового спалаху ботулізму в місті N. у залишках продукту та біологічному матеріалі від хворих виявлено ботулотоксин типу Е. Приготування яких продуктів найбільш можливе проведено з порушенням технологічних схем та режимів?
Укажіть найбільш типову тривалість інкубаційного періоду при стафілококових токсикозах (у годинах):
Характерна ознака спалаху харчового отруєння:
При розслідуванні випадку харчового отруєння у лікаря виникла підозра, що отруєння викликано умовно патогенними мікроорганізмами. Які з перелічених збудників могли викликати отруєння?
Укажіть основні клінічні форми харчових токсикоінфекцій:
У відділення інтенсивної терапії та реанімації поступив хворий зі скаргами на погіршення зору (туман в очах, двоїння), розлад ковтання. Лікар встановив діагноз: отруєння ботулотоксином. Напередодні хворий споживав молоко, сир, круп'яні вироби, тушонку домашнього приготування, свіжі овочі. Який з продуктів може бути причиною харчового отруєння?