Crowdly
Додати до Chrome
ЗТХП:- Технологія молока та молочних продуктів
Шукаєте відповіді та рішення тестів для ЗТХП:- Технологія молока та молочних продуктів? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для ЗТХП:- Технологія молока та молочних продуктів в mdl.kntu.net.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
За яким показником проводять нормалізацію молока у сироробстві ?
За якої температури і протягом якого часу після доїння, очищення і охолодження резервують молоко?
Високопоживний натуральний харчовий продукт, який одержують шляхом ферментативного зсідання молока, вилучення сирної маси та подальшого її оброблення й визрівання називається:
За якої температури і протягом якого часу проводять ультрависокотемпературне (УВТ) оброблення молока ?
Гомогенізація молока — це
Нормалізація молока -це
Теплове оброблення молока за температури вище 100° С з метою підвищення його стійкості при зберіганні шляхом знищення як вегетативних, так і спорових форм мікроорганізмів називається -
Розділення молока на високожирну (вершки) й низькожирну (знежирене молоко) фракції у сепараторах-вершковідокремлювачах називається:
Молоко — важливе джерело мінеральних речовин, особливо:
Довготривале нагрівання молока за температури близькій до 100° С призводить до взаємодії альдегідних груп лактози з аміногрупами амінокислот, унаслідок чого утворюються темнозабарвлені меланоїдинові сполуки. Цю здатність молочного цукру використовують у технологіях: