Crowdly
Додати до Chrome
Технологія кондитерських виробів (3 курс)
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія кондитерських виробів (3 курс)? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія кондитерських виробів (3 курс) в moodle.karazin.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Патоку перед використанням – нагрівають до температури 40…60°С
Патоку широко використовують як антикритсалізатор в кондитерській промисловості
Патока має темно-коричневе забарвлення
Немає різниці у параметрах драглеутворення пектину та агару
Какао масло має коричневий колір
Еквіваленти та поліпшувачі какао масла забезпечують кращу якість виробів, ніж замінники какао масла
Какаовела – це оболонки какао бобів, які містять значну кількість харчових волокон
Внаслідок гідролізу сахарози утворюються дві молекули глюкози
Какао боби Форастеро більше цінуються в шоколадному виробництві, ніж Кріоло