Crowdly
Додати до Chrome
Технологія кондитерських виробів (3 курс)
Шукаєте відповіді та рішення тестів для Технологія кондитерських виробів (3 курс)? Перегляньте нашу велику колекцію перевірених відповідей для Технологія кондитерських виробів (3 курс) в moodle.karazin.ua.
Отримайте миттєвий доступ до точних відповідей та детальних пояснень для питань вашого курсу. Наша платформа, створена спільнотою, допомагає студентам досягати успіху!
Оберіть відповідність між назвою інгредієнта та його функціональною роллю в технології кондитерських виробів. Одна із відповідей є зайвою
Розрахуйте вміст вуглеводів у 100 г бісквітного напівфабрикату, якщо відомо, що для його приготування слід взяти 62 г яєць, 37 г цукру та 37 г борошна. Вміст вуглеводів (г) у 1 г кожного із зазначених видів сировини становить: яйця – 0,007; цукор – 0,998; борошно – 0,699. Вихід бісквітного напівфабрикату становить 80%. Відповідь округліть до десятих (десятинний дріб)
Визначте, чи вірним є твердження:
Какао боби Форастеро
більше цінуються в шоколадному виробництві, ніж Кріоло
Визначте, чи вірним є твердження:
Добавки (начинки,
сухофрукти, горіхи тощо) зменшують тривалість зберігання шоколаду
Визначте, чи вірним є твердження:
Какао терте небажано зберігати та варто одразу після отримання подавати на виробництво шоколаду
Визначте, чи вірним є твердження:
Какао терте є нестійкою системою, схильною до розшарування
Оберіть відповідність між технологічною властивістю борошна та тим, чим вона переважно зумовлена