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Genòmica Nutricional: Noves Eines en el Desenvolupament d'Aliments 24-25
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El signo menos del polimorfismo -75(G/A) APOA1 nos indica que el cambio de nucleótido se ha producido en la zona codificante del gen
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La comida desplazada hacia las horas de sueño implica un mayor riesgo de desarrollar obesidad y diabetes de tipo II
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La melatonina, una hormona que se secreta durante la oscuridad, tiene un claro efecto hipnótico.
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Comer durante la noche e ir a dormir tarde son factores relacionados con el desfase circadiano
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Las personas con un mayor jet lag social tienen más riesgo de presentar sobrepeso u obesidad y además se adhieren menos a patrones alimentarios saludables
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La ingesta de alimentos no es un sincronizador externo del sistema circadiano
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La luz artificial durante la noche no ejerce ninguna acción sobre nuestro sistema circadiano dado que evolutivamente ya nos hemos adaptado a ella.
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Entre los factores internos que afectan al metaboloma, la dieta está considerado el más importante.
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La metabolómica puede aplicarse en la industria alimentaria en las áreas de calidad y seguridad alimentaria entre otras.
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El estudio del (meta)proteoma facilitará el desarrollo de peptidos bioactivos
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