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Genòmica Nutricional: Noves Eines en el Desenvolupament d'Aliments 24-25
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El estudio del (meta)proteoma facilitará el desarrollo de peptidos bioactivos
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En estudios de intervención nutricional el análisis metabolómico del plasma y la orina permite obtener la misma información.
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El metaboloma está compuesto por metabolitos de naturaleza endógena y exógena.
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Los meta-análisis de estudios prospectivos en humanos sobre los efectos del consumo de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 indican que la ingesta de estos nutrientes disminuye el desarrollo de varios tipos de cáncer.
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La nutrigenética estudia, entre otros procesos, la personalización de las dietas en función de las variables genéticas que presenta una persona.
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Algunos fármacos como la metformina o algunos flavonoides de la dieta pueden mimetizar parcialmente los estados de baja energía derivados de la práctica de actividad física y, por tanto, estimular el factor AMPK.
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Algunos antioxidantes (los denominados indirectos) disminuyen el estrés oxidativo porque favorecen la producción de enzimas antioxidantes, gracias a su capacidad de promover la función del factor Nrf-2.
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Todos los ácidos grasos saturados producen efectos perjudiciales para la salud.
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Los meta-análisis de estudios prospectivos en humanos sobre los efectos del consumo de alimentos de alto índice glucémico indican que la ingesta de estos productos incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
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Los factores de transcripción son elementos que se unen al principio de los genes (a las secuencias promotoras) para indicarle a la maquinaria celular por dónde tienen que empezar a transcribir un gen a ARN.
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