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Genòmica Nutricional: Noves Eines en el Desenvolupament d'Aliments 24-25
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El consumo de folatos y vitamina B12 se ha asociado con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer según los últimos meta-análisis de estudios prospectivos en humanos
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Los alimentos de alto índice glucémico se asocian a un mayor riesgo de sufrir algunos tipos de cáncer porque su consumo se asocia a picos de estrés oxidativo y de sustancias que pueden actuar como factores de crecimiento (como la insulina).
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Los picos post-prandiales de glucemia no se asocian a picos de estrés oxidativo.
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Los alimentos de alto índice glucémico favorecen la aparición de un pico de ácidos grasos libres unas 4h después de haberlos ingerido.
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El consumo de plantas de la familia de las crucíferas ha sido asociado en meta-análisis de estudios prospectivos en humano con una menor incidencia de cáncer, gracias a su capacidad de modular numerosos procesos nutrigenómicos.
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Los meta-análisis de estudios prospectivos en humanos sobre los efectos del consumo de lácteos indican que la ingesta de estos alimentos disminuye el desarrollo de ictus.
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El consumo de cacao o chocolate negro ha sido asociado en meta-análisis de estudios prospectivos en humanos con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, gracias a su capacidad de modular numerosos procesos nutrigenómicos.
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La activación del PPAR alfa por ácidos grasos insaturados favorece un correcto metabolismo de la glucosa en las células.
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Todos los fitoquímicos contenidos en los alimentos vegetales con función antioxidante son compuestos fenólicos.
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Un individuo TT para el polimorfismo 677C>T del gen MTFHR puede reducir su riesgo cardiovascular si sigue una alimentación rica en alimentos que aporten ácido fólico.
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