органолептичні та фізико-хімічні показники

смак, запах, килотність, ступінь окиснення, жирове число

вологість, жирність, ступінь подрібнення

1%-ний спиртовий розчин гідроокису калію 0,01%-ний розчин метиленового блакитного

2%-ний спиртовий розчин гідроокису калію та 0,01%-ний розчин метиленового блакитного

2%-ний спиртовий розчин гідроокису калію та 0,1%-ний розчин метиленового блакитного

олія за органолептичними показниками не відповідає вимогам нормативного документу

олія за органолептичними показниками відповідає вимогам нормативного документу

олія за органолептичними показниками умовно гідна

товщина тіста повинна бути не більшою за 2,5 мм, а у місцях зліплення - не більшою за 0,5 мм.

товщина тіста повинна бути не більшою за 2 мм, а у місцях зліплення - не більшою за 2,5 мм

товщина тіста повинна бути не більшою за 0,5 мм, а у місцях зліплення - не більшою за 1,5 мм

при температурі 4+2°С до закінчення досліджень

при температурі -2°С до закінчення досліджень.

при температурі 0+2°С до закінчення досліджень.

допустима різниця між паралельними дослідами не повинна перевищувати 2 град

допустима різниця між паралельними дослідами не повинна перевищувати 0,2 град

допустима різниця між паралельними дослідами не повинна перевищувати 0,5 град

визначають у  жареному вигляді візуально

визначають у сирому і жареному вигляді візуально

визначають у сирому вигляді візуально

не вищу за - 10°С

не вищу за - 20°С

не вищу за - 0°С